Montmartre
Bild: 
Alkohol: 65%
Flaschengrößen: 0,5l
Herstellung: Destillation
Farbe: grün
Qualität: ****
Artikelbeschreibung: Nachdem die Troisième Edition unseres “Montmartre“ nun gänzlich ausverkauft ist, haben sich Roman „Tuivel“ Gundacker und ich an die Quatrième Edition gemacht und uns auch hier wieder alle alten Rezepturen meines Urgroßvaters genützt. Wir haben bei der Quatrième Edition versucht uns an die, mittlerweile schon Kult gewordene, Première Edition zu halten die eine mildere Anisnote hatte. Der einzige Nachteil, den wir auch schon bei der Première Edition erkannten, ist das dieser Umstand zu einem nicht so ausgeprägten Louche-Effekt führt. Selbstverständlich legten wir wieder besonderen Wert darauf die höchst mögliche Menge und allerbeste Qualität an Wermut sowie florentinischen Fenchel zu verwenden. Wir haben das Produkt mit einer Maximalmenge an Kräutern in Weindestillat mazeriert, dann destilliert, die Destillation bei 60% Vol. Alkohol bereits beendet, im fertigen Destillat mit der gleichen Kräutermenge nochmals mazeriert und das Produkt ein zweites Mal destilliert. Die Destillation wurde wieder bei 60% Vol. beendet, das fertige Destillat mit pontischem Wermut gefärbt und auf 65% Vol. eingestellt. Durch das frühe Beenden der Destillation erreichen wir ein stärkeres Kräuteraroma und eine bessere Balance des Sternanis. Ich glaube, dass es nur sehr wenige Absinthe gibt, bei denen das erste Destillat noch einmal mit frischen Kräutern mazeriert wird bevor es zum zweiten Mal destilliert wird. Auch ist es eigentlich nicht üblich die Destillation so früh zu beenden, was jedoch zu einem sehr intensiven Aroma führt, da nur das Herzstück des Brandes verwendet wird.
