| 20. September 2009
Als vor einigen Jahren Tschechischer Absinthe in England wieder populär wurde, kam eine ganz spezielle Methode auf: Nehmen Sie ein leeres Glas, legen Sie einen Absinthelöfel auf das Glas und legen einen Würfelzucker auf den Löffel. Dann gießen Sie Absinthe über den Zucker ins Glas. Jetzt zünden Sie den Zucker and und warten bis er karamelisiert. Löschen Sie mit Wasser ab und verrühren Sie die Zuckerreste.
Ich hatte die Gelegenheit eine Gruppe Schweizer aus dem Val de Travers (dem Ursprung des Absinthes) zu beobachten, denen dieses Feuerritual vorgeführt wurde. Noch niemand hatte soetwas vorher gesehen. Es gibt auch nirgendwo historische Aufzeichnungen, daß Absinthe im 19. Jahrhundert so zubereitet wurde. Es handelt sich also nur um eine Showeinlage, die bei Kennern absolut verpöhnt ist.
